ごぼう

ごぼうといえば細長さが特徴です。
そんなごぼうの見た目から

おせち料理の中では細長く幸せにという意味を持たせています。

京おせちのごぼう料理といえば京都府八幡の郷土料理、八幡巻きです。

八幡巻には
牛肉八幡巻・鶏肉八幡巻・穴子八幡巻
などがあり、

ごぼうを何で巻くかによって変わってきます。

自分で選んだり、作ったりしたおせち料理なら別ですが、

注文したおせち料理に入っている八幡巻が
どんな種類のどんな味のものなのか確認しながら食べるのも
一つの楽しみとして美味しくいただいても面白いですね。

もちろん、おせち料理に入っているごぼう料理が
全て八幡巻というわけではありません。

一般的なのはたたきごぼうです。

味の染みを良くする為にごぼうを叩いてから煮るのですが、
叩き開いたごぼうは開運を表しています。

お正月はたたきごぼうで運を開いてみても良いかもしれません。

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