紅白かまぼこ

紅白という色はめでたい日に良く使われる色として知られています。

紅・・・めでたい・慶び
白・・・神聖

のような意味が込められているからなんですね。

そのような意味にあやかって、
おせち料理には紅白蒲鉾（かまぼこ）が使用されているようです。

今とは違い、
保存方法や輸送方法がそれほど発達していなかった時代
白身魚は高価なご馳走でした。

もちろん、白身魚で作られている蒲鉾（かまぼこ）も高級な食材だったようで、
特に海の無い地域では高級な海の幸として扱われていたようです。

そんな高級な海の幸です。
せめて年に一度、お正月くらいは食べてみたいですよね。

めでたい紅白に彩られた高価な食材かまぼこがおせち料理に採用されるのは当然の流れだったのかもしれません。

日の出を象徴する食材であるというのも頷けます。

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