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海老に込められた想い

おせち料理といえば一際目を引くのが海老ですよね。
そんな海老はどのような理由でおせち料理の素材として活躍しているんでしょうか?

海老(えび)は見てわかる通り、
ヒゲが長く伸び、背中が丸まっています。

おせち料理の中ではこの海老の姿を老人として捉え
長寿の象徴として、長生きを願う食材となっています。

海老の姿の様になるまで長生き出来ると良いですよね。

おせち料理で使われる海老

最近ではおせち料理に
車海老伊勢海老を使用する事が少なくありません。

大ぶりの海老の方が食べごたえがありますし、
せっかくの新年のお祝いに伊勢海老をご馳走になるのも悪くありませんよね。

しかし、現代だからこそ伊勢海老や車海老などが各地で手に入りやすくなりましたが、
昔からそうだったわけではありません。

なので
おせち料理といえば伊勢海老!ではなく、
おせち料理といえば比較的手に入りやすい小エビを串で止めた鬼殻焼きが一般的なようです。

小えびの鬼殻焼きがおせち料理に入っていたら
これこそおせち料理!と誇らしげにいただくのも通かもしれませんね。

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